Ui, knoflook, pepertje(s) en gemberwortel fijn hakken, pompoen in stukjes snijden.
Roomboter/olie licht bruin laten worden en de pompoen, de ui, knoflook, gemberwortel en de kruiden er in zachtjes smoren
Doe de bouillon erbij.
Laat het tegen de kook aan zachtjes pruttelen tot de pompoen zacht is.
Laat het afkoelen, pureer de soep met een staafmixer.
Proef en maak het op smaak als dat nodig is met peper en zout en voor de liefhebbers een lepel rode of gele curry pasta.
Verwarm de soep langzaam en doe er de kokos melk in ( niet laten koken)
Dien de soep op met b.v. een lepel crème fraîche en verse gesneden koriander

je kunt er ook restjes in verwerken b.v. wortel, prei e.d.

eet smakelijk Coosje