Kippenfond
1 liter


druk deze pagina af


2 liter koud water
1 kippenkarkas, met organen en ingewanden (niet de lever)
1 ui of 4 preien, grof gesneden
1 stengel selderij met bladeren, grof gehakt
1-2 wortelen, grof gehakt
1 bundel verse of gedroogde kruiden (peterselie, tijm, laurierblad)
1/2 theelepel zwarte peperkorrels		  


Doe alle ingrediënten in een grote pan, sluit de pan en breng aan de kook. Temper het vuur en laat de fon 2-3 uur zachtjes trekken. Zeef de fond en druk zoveel mogelijk vocht uit de ingrediënten. Bewaar de fond koel of vries hem in.