Guinness-rundvleespot

Guinness-rundvleespot
4-6 personen - Ierse keuken

1 kg rundvlees
2 eetlepels boter of braadvet
2 grote uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
30 gram bloem
2,5 dl runderbouillon
2,5 dl Guinness
2 grote wortels, in plakjes
3 flinke aardappelen, geschild en in stukken
klein blikje tomatenpuree
2 laurierblaadjes
1 takje tijm
gemalen peper
1/2 kop pruimen, gehalveerd
fijngehakte peterselie als garnering

Verwijder eventuele vetranden van het vlees en snijd het in stukken. Uien fruiten in 1 eetlepel boter/braadvet. Knoflook erbij doen en 1 minuut bakken. Uit de pan halen.
Verhit de resterende boter/braadvet, voeg het vlees toe en bak aan alle kanten bruin. Vuur laag zetten, bloem toevoegen en roeren tot al het vlees goed bedekt is met de bloem.
Roer de bouillon er door en roer goed tot er een dikke, gladde saus ontstaat. Doe nu de Guinness er bij en roer tot het mengsel weer aan de kook komt.
Laat dit geheel sudderen tot het vlees beetgaar is. Voeg nu de uien, wortelen, aardappelen, pruimen, kruiden, tomatenpuree en peper toe en breng weer aan de kook. Laat dit sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
Garneer met de fijngesnipperde peterselie.