Chickencurry
- kipcurry 4 personen - Indiaase keuken |
2
theelepels kardemompoeder 25 gram ongebrande cashewnoten 2 cm verse gemberwortel olie 3 tenen knoflook 3 theelepels ketoembar 3 theelepels gemalen chilipoeder 2 theelepels komijnpoeder 2 theelepels peper |
2
theelepels kaneelpoeder 8 ons kipfilet zout 2 (rode) uien 2 groene Spaanse pepers 1 vleestomaat 2 dl. santen (3 eetlepels rijstebloem/maïzena) 2 theelepels Javaanse suiker |
Kardemompoeder en cashewnoten in een
mengbeker fijnmalen tot poeder. Gember schillen en fijnraspen. Ongeveer 1 eetlepel
olie verhitten. Notenmengsel en gember ± 3 minuten bakken. Knoflook erboven uitpersen
en meebakken. Ketoembar, chili, komijn, peper en kaneel door elkaar roeren. Kruidenmengsel
door notenmengsel roeren. Kip inwrijven met zout. Noten-kruidenmengsel erover
verdelen en iets aandrukken. Afgedekt minstens 30 minuten laten staan. Intussen
ui snipperen. Spaanse pepers wassen en halveren. Zaadjes verwijderen en fijnsnipperen.
Tomaat wassen en in stukjes snijden. Rest van olie verhitten. Kip aan beide kanten
goudbruin bakken. Ui en Spaanse peper toevoegen en meebakken (2 minuten). Tomaat
en santen toevoegen. Met deksel op pan kip in circa 15 à 30 minuten gaar laten
worden. Af en toe omscheppen. Als jus te dun is eventueel binden met rijstebloem
of maïzena.