Hak de sjalot fijn en zweet dat glazig aan in 15 gram boter(mag niet kleuren)/ hak kervel, peterselie en selderij fijn. Veroer meel met ei en melk tot een glad beslag voeg zout, sjalot en kruiden toe. Bak van dit beslag uiterst dunne flensje. Na afkoelen in zéér fijne reepjes snijden. Snij de bieslook fijn. Doe de fritatten en de bieslook pal voor het serveren in de gloeiend hete bouillon en serveer.