Snijd, beginnend bij de uiteinde van de avocado, zoveel mogelijk plakjes van 3 mm als mogelijk voordat u de pit bereikt. Steek met een koekjessteker, bij voorkeer een met geschulpte randen, rondjes uit het midden van de plakjes avocado van 4 à 5 cm. Leg dan op ieder rondje ongeveer een halve theelepel mayonaise en leg daarop een stukje gerookte vis, ongeveer ter grootte van het rondje avocado. Garneer met peterselie.