Bonito fresco al Jerez - Verse bonito (tonijnsoort) Jerez-stijl
4 personen - Spaanse keuken


druk deze pagina af


4 moten bonito (kleine tonijnsoort)
1 groene paprika
1 ui
1 rijpe tomaat
dl droge sherry
bloem
olie
zout
tomatensaus
het wit van enkele stengels prei
4 teentjes knoflook


Snipper de groenten en fruit dit in wat olie op een zacht vuurtje. Voeg de tomatensaus toe. Bestrooi de moten vis met zout en haal ze door de bloem. Doe de vis in de pan, leg hierop het gare groentenmengsel en giet hier de sherry overheen. Laat hierin de vis gaar worden (ongeveer 3-4 minuten aan iedere kant, afhankelijk van de dikte van de moten).