Caldereta de ternera al comino - Kalfsvlees met komijn
4 personen - Spaanse keuken
Begin 1 uur van te voren met de bereiding


druk deze pagina af


800 gram kalfsvlees zonder bot, in stukjes van 4 à 5 cm
zuiver zout of zeezout
versgemalen peper
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel fijngehakte peterselie
2 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
1 kleine tomaat, ontveld, van zaad ontdaan en gehakt
1 middelgrote paprika, van harde stukken en zaadlijsten ontdaan, en in reepjes van 1 à 1,5 cm gesneden
8 eetlepels kippenbouillon
¼ theelepel komijnzaad of gemalen komijn
¼ theelepel paprikapoeder		  


Vermeng het kalfsvlees met zout, peper, 1 fijngehakt teentje knoflook en de peterselie. Laat dit 1 uur staan. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees bruik bij matige temperatuur. Voeg de ui, tomaat en paprika toe en laat dit pruttelen tot ui en paprika zacht zijn. Roer de bouillon erdoor en breng het aan de kook. Sluit de pan en laat het 45 minuten pruttelen.
Maak ondertussen in een vijzel of met de staafmixer de komijn met de resterende knoflook, paprikapoeder en 1/8 theelepel zout fijn. Doe dit bij de stoofschotel en laat dit nog eens 20 minuten stoven of zo lang tot het vlees zacht is.