Verhit de olie in een pan en sauteer hierin de ui en de helft van de knoflook tot de ui zacht is. Voeg de doperwten toe en laat ze 1 minuut koken, roer dan de wijn, 2 eetlepels water, peterselie, laurier en tijm erdoor. Leg een deksel op de pan en laat dit 2 minuten pruttelen.
Doe ondertussen de rest van de knoflook met de saffraan in de vijzel of in de beker van de staafmixer, maak dit fijn en roer de kippenbouillon erdoor. Voeg dit mengsel toe aan de doperwten, breng het op smaak met zout en peper, leg een deksel op de pan en laat het nog eens 5 minuten pruttelen of tot de doperwten gaar zijn en het vocht is verdampt.
Garneer dit desgewenst met de reepjes pimiento of de puntjes hardgekookt ei.