Quiche de gambas - quiche met gambas

Quiche de gambas - quiche met gamba's
6 personen - Spaanse keuken

Bladerdeeg uit de diepvries
1/4 liter melk
200 ml slagroom
300 gram kleine gambas, gekookt en gepeld
100 gram emmenthaler (geraspt)
2 eieren
3 eidooiers
beetje brandy of cognac
20 gram boter
zout

Ontdooi het bladerdeeg
Doe het bladerdeeg in een quiche vorm, dek af met aluminiumfolie en vul dit met gedroogde bonen.
Zet de vorm gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 185ºC.
Bak de gamba's in de boter, voeg dan de brandy erbij. Voeg zout naar smaak toe.
Haal van het vuur en doe de garnalen in de bladerdeegvorm. Strooi de kaas er overheen.
Klop de eieren los en meng dit met de melk en de slagroom. Voeg zout naar smaak toe.
Giet het mengsel in de vorm over de gamba's en kaas.
Zet de quichevorm opnieuw in de oven, voor nog eens 25 minuten.
Serveer de kies koud of lauw