De sardines schoonmaken (schubben, ingewanden en kop verwijderen). Leg de sardines opengevouwen met de binnenkant naar beneden in een ovenschaal op een "bedje" van venkel. Doe hier wat zout, peper, citroensap, olie en een beetje water bij. Zet het in een hete oven (175º-200ºC) gedurende ongeveer 10 minuten. Zorg dat ze niet uitdrogen, bedruip het eventueel wat met het vocht uit de schaal. Serveren met schijfjes citroen.